「下水油」撲滅に本気、一大プロジェクトが始動―北京市
悪名高い中国の「地溝油」（下水油）。それでも庶民の味も知りたいと、屋台や小汚いお店にチャレンジする外国人旅行客は少なくないようだ。一方、中国人はというと、そうしたお店を避ける人も少なくない。食べるとしても、それなりに安心できるなじみのお店を選ぶという自衛手段をとるケースが多い。
（地溝油とは不正に生産された劣悪な油の総称。以下、3種類に分類できる。（1）狭義の地溝油。すなわち下水道に浮かんでいる浮遊物やホテル、レストランの残飯を加工し、製造した油（2）品質の悪い豚肉、ブタの内臓、ブタ皮から製造された油（3）揚げ物用の油として何回も使った後に新しい油と混ぜて使われる物）。
こうした状況を改善しようと、北京市では「地溝油」の原料から完全に取り締まろうという大規模プロジェクトがスタートした。2010年8月13日付北京日報の記事「本市が外食産業ゴミ全数調査を始動」を参照した。
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（地溝油とは不正に生産された劣悪な油の総称。以下、3種類に分類できる。（1）狭義の地溝油。すなわち下水道に浮かんでいる浮遊物やホテル、レストランの残飯を加工し、製造した油（2）品質の悪い豚肉、ブタの内臓、ブタ皮から製造された油（3）揚げ物用の油として何回も使った後に新しい油と混ぜて使われる物）。
こうした状況を改善しようと、北京市では「地溝油」の原料から完全に取り締まろうという大規模プロジェクトがスタートした。2010年8月13日付北京日報の記事「本市が外食産業ゴミ全数調査を始動」を参照した。
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